14 noviembre 2010

ULTIMO MOMENTO - PRÓXIMO 8 DE DICIEMBRE, VAQUILLONA CON CUERO.-

Mirá lo que provocaron el "Beto Alonso" y sus amigos. 
El próximo 7 de diciembre, en las últimas horas de la tarde, iniciaremos el fuego para comer las achuras de la vaquillona y, con las brasas residuales, inciaremos el proceso de asado de la vaquillona a fin de almorzar, junto a nuestros amigos, en la jornada siguiente. 

ATENCIÓN: Todos aquellos que, en alguna oportunidad, se comunicaron con "Los Enemigos de la Vaca", estan invitados.  Bastará que efectúen una nueva comunicación (losenemigosdelavaca@yahoo.com.ar), con anterioridad al día 05 de diciembre de 2010, informándonos de vuestra presencia. LOS ESPERAMOS.-

EL MÁS ENFÁTICO RECONOCIMIENTO DE "LOS ENEMIGOS DE LA VACA" PARA "BETO ALONSO" Y SUS AMIGOS.-



Oportunamente, alguien que no conocíamos - "Beto Alonso" -, se comunicó con nosotros manifestando ser un seguidor e interesándose por el asado de una vaquillona.  Contestamos ese enlace, por motivos fundados - no estabamos en Buenos Aires -, fuera de oportunidad. Sin embargo, el "Beto" y sus amigos no vacilaron y pusieron manos a la obra tal como se ve en las imagenes.
Así las cosas, vaya nuestro más enfático reconocimiento.-
Abrazo fuerte para todos.- "Los Enemigos de la Vaca".-

13 noviembre 2010

LIEBRE EN ESCABECHE Y CALDEIRADA DE PESCADOS Y MARISCOS.-

Todo empezaría con liebre en escabeche que trajo uno de los invitados.-
Vista de los preparativos en los momentos iniciales.-

Cebolla y pimientos - rojos y verdes - al disco a fin de dorarlos.-
Las cabezas de los pescados - dorados - sobre la cebolla y pimientos a fin de comenzar a otorgar gusto.-

El pescado cortado esperando para ser agregado.-
Los mariscos, esperando para ser agregados.-

Cuando la cebolla y los pimientos estan dorados continúa la cocción.-
Continúa agregando los tomates, previamente pelados, cortados en rodajas.-

Vista del avance de la cocción.-
El paso siguiente consiste en agregar el pescado.-

De inmediato, se deben agregar las papas cortadas en rodajas.-

Cuando el pescado está en su punto justo de cocción, se aborda el último paso.-
El último paso lo constituye el agregado de los mariscos...
el aporte de los condimentos...

el agregado de tomates cherry, y ...
por último, se tapa todo con suficiente perejil. Luego, se apaga el fuego, se lo tapa por espacio de diez minutos y, finalmente...

se destapa y se sirve.- 
"MUITO GUSTOSO".-

03 noviembre 2010

¡¡¡ES UNA LUCHA!!!

Primero, un buen fuego.-

Luego, "el bicho" arriba de los fierros.-

Al momento del primer descanso, una picadita de buen jamón.-

Claro, acompañado por ajies asados.-

Así se veía el lechón en los momentos iniciales del asado.-

Así, al momento de darlo vuelta.-

Así, más tarde.-

En oportunidad, agregamos unos chorizos y unos riñones.-

Algunos de los invitados, ansiosos.-

Vista de lo asado, previo a servir.-

Vista de los comensales manifiestamente dispuestos a comenzar el combate.-

Las ensaladas.-

El lechón, ya sin algunos chorizos y riñones.-

Los cuartos delanteros.-

Uno de los jamoncitos.-

Por fin, el postre, una atípica ensalada de frutas - ¿Advirtió que tiene tomates cherry? - ¡¡¡Estamos todos locos!!!

01 noviembre 2010

TENÍA QUE LLAMARSE "BETO ALONSO".-

Hace unos días, un nuevo amigo, nos pidió asesoramiento en orden al asado de una vaquillona con cuero.
Muy lamentablemente, no lo hicimos en oportunidad; es que él debía asar el sabado 30 del mes próximo pasado y, nosotros, le respondimos al día siguiente.
No obstante, nuestro amigo llevó adelante la empresa y esta fue la resultante:

"Desde ya gracias por contestarme- Al final el evento se me vino encima y tuve que apechugar. Te cuento que a las 2 de la mañana pusimos el fuego y quemamos las parrillas. A las 3 volcamos el ternero sobre estas y comenzamos con fuego primero por arriba. Previo a esto, el dia viernes todo el día estuvo con aliño (chimichurri criollo) en una batea y le metimos bastante por unos tajos en los jamones y paletas.  A partir de las 3 y media que ya teniamos brasas, empezamos a ponerle por debajo, sobre todo en las partes mas gruesas, y asi la fuimos llevando de a poco.
Ya alrededor de las 10 de la mañana (llevaba casi 7 horas), comenzo a inflarse el cuero y a desprenderse el pelo. Habia leído que era el momento de darla vuelta, y lo intentamos, pero fue imposible porque se nos desarmaba; asi es que optamos por desprenderle el cuero, el que se salió con facilidad; y separando las partes pudimos ponerla del otro lado a asar un poco.
Bueno, en resumen, la servimos como a las 2 de la tarde, y cuando la dimos vuelta, y a medida que la trozabamos para servirla, le volvíamos a hechar chimichurri, con lo cual los comensales se chupaban los dedos.
Debo decirte que tuvo gran aceptación y elogios, y salió muy bien a pesar que era la primera vez que la hacia. Creo que por el tamaño del ternero, (100 kgs. vivo, unos 70 faenado), a lo mejor con unas 2 horas menos, hubiese salido mas jugosa, o sino hay que llevarla mucho mas despacio.
Bueno hermanos, me alegro de saludarlos, y no bien tenga las fotos se las estoy mandando para que las publiquen-
Un abrazo para todos, y me alegro de acercarme a Uds. desde esta provincia del buen vino, lo cual tambien cotribuyó a saborear mejor el ternero.
Gracias de nuevo y saludos a todos.
Beto Alonso".-

Como se advierte claramente, un destacadísimo allegado a "Los Enemigos de la Vaca".-

HE AQUÍ, MEDIANTE LA PRESENTACIÓN QUE INCONTROVERTIBLEMENTE MERECEN, "LOS ENEMIGOS DE LA VACA".-

ALGUNAS PREFERENCIAS DE "LOS ENEMIGOS DE LA VACA".-

HISTORIA DEL BRINDIS.-

Según el diccionario de la Real Academia Española el término brindis significa: (Del aleman "bring dir's", yo te lo ofrezco).
1. Acción de brindar con vino o licor.
2. Palabras que se dicen al brindar.
El origen del término se remonta al siglo XVI, y tiene como motivo la celebración de una victoria del ejército de Carlos V sobre su oponente.
Según relatan los historiadores, el lunes 6 de Mayo de 1.527, las tropas de Carlos V toman de forma victoriosa Roma y la saquean. El saqueo fue algo imprevisto. Lactancio, caballero mancebo de la corte del Emperador, convencerá a su interlocutor, el Arcediano del Viso, testigo del saqueo, de que el Emperador ninguna culpa tuvo en ello y de cómo Dios lo permitió por el bien de la cristiandad.
Con motivo de tal victoria, cuenta la historia, que los mandos militares llenaron sus copas de vino, las alzaron al frente y dijeron la frase anteriormente citada: "bring dir's", yo te lo ofrezco. Este hecho, ha dado lugar a la tradición de brindar cuando se celebra algo.
Pero como en todas las historias, hay otras versiones que adelantan mucho más, en el tiempo, los orígenes de los brindis.
Estos lo sitúan en tiempos de los griegos, y tiene que ver con la muestra de confianza que el anfitrión ofrecía a sus invitados. En los grandes banquetes y convites que los más pudientes organizaban para su deleite o en honor de alguien, los criados servían en las copas a todos los invitados y el anfitrión alzaba su copa y tomaba un trago, como señal de que aquella bebida era buena y no tenía veneno alguno. Por aquel entonces, la mejor forma de eliminar a los enemigos era envevenar la bebida.
En todo brindis se plantea la cuestión sobre chocar o no las copas. Aunque es suficiente con hacer el gesto hacia el resto de los comensales, alzando levemente la copa, hay muchas veces que nos gusta el choque de nuestras copas con la de los vecinos de mesa. Lo más correcto es no hacerlo.
Pero chocar las copas también tiene su origen. Uno de los más avalados por la historia, es que el choque de las copas tenía la función de "salpicar" y mezclar el contenido de ambas copas, sobre todo entre los monarcas y los nobles, que utilizaban estos métodos para eliminar rivales, para demostrar que no se ofrecía ningún tipo de bebida envenenada. Así, si cualquiera de ambas bebidas contenía veneno, este quedaría repartido en ambas copas. Como vemos, entra de nuevo en juego una cuestión de confianza y muestra de amistad en el rito de chocar las copas.
Otra de las versiones, indica como origen las sociedades romana y griega, donde eran habituales los grandes banquetes y fiestas. Era tal la magnitud de aquellas fiestas, que los comensales solían levantar y golpear sus copas para llamar la atención de los sirvientes y para que les sirvieran de nuevo más bebida.
Esta costumbre pasó al brindis, con que se golpeaban las copas para llamar la atención del resto de comensales para hacer el brindis.
Es costumbre también a la hora de brindar decir alguna palabra o expresión como salud, cheers, proischt, saude, salute, santé, etc.

HISTORIA DE LA ASOCIACIÓN "LOS ENEMIGOS DE LA VACA".-

Corrían los primeros años de la década del 90, cuando un grupo de amigos, residentes en San Antonio de Padua, Partido de Merlo, Provincia de Buenos Aires, República Argentina, al finalizar un torneo de "paddle tennis", decidieron organizar un asado.
Por cierto, como verán, el asado resultaría inolvidable.
Fue durante los postres cuando alguien formuló una pregunta:
¿Qué pasaría si, tal como está sucediendo, las vacas, que son aproximadamente cincuenta y dos millones, se siguen reproduciendo más rápido que el crecimiento de la sociedad argentina que, a la fecha, no supera los veintisiete millones de habitantes?
Muchas fueron las respuestas, advirtiéndose que el consumo de vino se hacía notar.
Así, otro reflexionó ¡Ustedes hablan de las vacas y nada dicen de los corderos, los cabritos, los lechones, los pollos, los pavos, y todo lo que anda por ahi! ¡El problema será mucho más grave, y mucho antes, de lo que Uds. vaticinan!
¡Atención viejo, y los peces, los mariscos, todo lo del mar! espetó otro.
¡Estamos en peligro, lo único que queda es comerlos! dijo el que, quizás, menos había hablado hasta el momento.
De allí, hasta la propuesta y acuerdo de organizarse y acometer la tarea, pasaron escasos minutos.
¡Debemos empezar cuanto antes! dijo uno.
¡Mañana sabado! contestó otro.
Bien, he allí, aunque cueste creerlo, el evento que excitó la conformación de la Asociación "Los enemigos de la vaca", denominación que fue asignada porque la primer tarea fue "dar cuenta" de un costillar vacuno.
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