29 abril 2009

VIERNES, OTRO PLENARIO GASTRONÓMICO DE "LOS ENEMIGOS DE LA VACA".-

Esta decidido, el próximo viernes 1º de mayo de 2009, en horas del mediodía, en sede de "La Mora", realizaremos otro evento gastronómico.
Al parecer, será día de, inicialmente, una buena picada y, ulteriormente, como plato principal, un "machazo guiso carrero" - cordero, o chivito, o conejo, o todos, con una buena salsa y, por supuesto, fideos -. También, obvio, algún "postrecito", café o té y alguna bebida espirituosa.
Por supuesto, tendran la pertinente cobertura.
Saludos.-

27 abril 2009

NUESTRO EMBAJADOR NO PODÍA EMPEZAR MEJOR.-

Nos llegaron noticias de la primer gestión de nuestro Embajador en Europa. Como se advierte, mientras prende el fuego, los jamones esperan.- Poco tiempo después, con menos abrigo merced al fuego o al vino, los jamones comienzan a recibir su merecido.-Si quiere ver como siguió la cosa - punto de cocción de los jamones, guitarreada, gente presente, etc, visite la siguiente página web
Saludos, y el más vehemente reconocimiento por su gestión, señor EMBAJADOR

25 abril 2009

SALIÓ BARBARO.-

Nos encontramos superadas las 08,00 horas de la mañana y, lo primero que hicimos, contemporáneamente con el mate, fue ubicar la parrilla y encender el fuego.- Rápidamente, pareció que el fuego exclamaba "no los voy a defraudar".-
Mientras, Don Antonio "Pascual" Scinto y Don Carlos Pagnota, colaboraron con "Juan Asador Magistral" en el preparado del animal.-
Finalizado ello, parecía que Luciano Manuel Lozano no estaba dispuesto a esperar el tiempo que demandaría el asado del lechón.-
¡Que veinte kilos, que dieciocho, al final dieciseis novecientos!
Pasadas dos horas aproximadamente, Don Horacio Riselli, procedió a controlar el proceso de asado.-
Coetáneamente, Don Antonio "Pascual" Scinto, empezaba con el preparado de la picada - en la oportunidad sólo morcilla fría y salame de campo, con pan.-
En cuanto a las ensaladas, Don "Carlitos" Giglio y Don Horacio Riselli, colectan la verdura de la quinta. ¿No habran pensado que dependemos de verdulerías, no?

¿Advirtieron la calidad de los vegetales? ¿Percibieron la expresión de "Carlitos"?.-
Mientras el "lechonchito" era acariciado por las brasas, agregamos unos chorizos - puro cerdo - y un pedazo de vacio.-
Llego la policía; en otras palabras, llegó Don Mario Scinto y, previo "manotear" un vaso de vino, decidió fiscalizar .-
Siendo las doce horas, aproximadamente, dimos vuelta el "lechonchito".-
Inmediatamente, la primer aplicación de salmuera, sobre el lado asado.-
Seguidamente, llegó el momento de los huevos fritos - en la tarea, Don Horacio Riselli y Don "Carlitos" Giglio -.-
Salen los dos primeros.-
A esa altura, la cosa estaba así.- ¿Y los chorizos que faltan?.-
He aquí, todo el grupo.-
¡¡¡Ehhhh!!! ¿Que pasó? ¿Y el resto?.-
El postre, queso y dulce - de batata y de membrillo -.-
Bien, así transcurrió otro de los eventos de "Los enemigos de la Vaca" y algunos de sus amigos.-
Hasta la próxima que, según parece, es el 1º de mayo. Informaremos.-

23 abril 2009

AHORA SI; PRÓXIMO SABADO: LECHÓN.-

En Vigo, España, con motivo de la asunción de nuestro Embajador por ante la Unión Europea, programaron, para el sabado, asar unas cuantas patas de chancho, mientras aquí, en San Antonio de Padua, Provincia de Buenos Aires, República Argentina, con igual motivo, decidimos someter a la influencia de las brasas a un "lechonchito".-

Se informará oportunamente.-

La imagen es de http://www.panoramio.com/photo/16891597

20 abril 2009

PARA TENER EN CUENTA - BODEGONES.-

La imagen es de dadaisforever.wordpress.com/category/literatura/

El Diario PERFIL se encargo de abordar un tema que, en opinión de "Los enemigos de la vaca", se presenta sumamente relevante.

Los viejos bares, fondas, etc., muy lamentablemente y en forma progresiva, van cerrando, circunstancia que constituye una ostensible pérdida.

No obstante, algunos quedan y, por cierto, es bueno saber dónde estan y cuál es "su fuerte".

Así las cosas, el Diario PERFIL se encargó de satisfacer esa necesidad; lo invitamos a abrir http://especiales.perfil.com/bodegones/

18 abril 2009

DEBE CONOCER EL RESTAURANT "MATUTE" DE LAS HERAS, PROVINCIA DE BUENOS AIRES.-

Todo comenzó promediando la semana; un llamado telefónico, otro, y otro, hasta que se acordó, entre algunos integrantes de la Asociación y amigos, asar un lechón el día sabado 18 de abril - es decir, hoy -. Empero, el día viernes - ayer- el pronóstico indicó que el sabado sería desapasible y lluvioso.
Así las cosas, se decidió suspender el "chochan" y programar otra actividad. Bastó que alguien dijera vamos a "MATUTE", en Las Heras, para que, atento a su reputación como asiduo concurrente a buenos lugares gastronómicos, todos aceptáramos.
Consecuentemente, hoy en horas del mediodía, nos encontramos en la puerta de la sede de la entidad, en San Antonio de Padua para, desde allí, en tres automoviles, partir hacia General Las Heras.
Al llegar a General Las Heras, bastó con preguntar por el Restaurant "MATUTE" para que, rápida y por cierto muy gentilmente, nos indiquen cómo llegar (acceso muy fácil). Bien así lo hicimos y así llegamos al lugar.
Nos encontramos, frente a la estación ferroviaria, con esta fachada.- Al ingresar, nos recibió LUNA; el idioma español no es tan rico como para dar cuenta, con precisión, de la diligencia y atención de la muchacha.
Así, el grupo, rápidamente estuvo confortablemente ubicado degustando un exquisito vinto tinto "LUIGI BOSCA" (Malbec).-
El lugar, un típico Bar y Restaurant de ciudad de campo.-
Por cierto, sobriamente ornamentado.-
Empezamos, luego de unas galletas de campo calientes con manteca y queso untable, con una excelente picada - fría y caliente -, compuesta por fiambres (jamón crudo, jamón cocido, matambre de pollo, matambre de vaca, salame, quesos, palmitos con salsa golf, ajies en vinagre) y pizza a la piedra fría; asimismo, en caliente, rabas, cornalitos, milanesas, papas fritas,etc. En fin, parecía que imaginaban que no almorzaríamos. Luego empanadas.-
Cuando nos disponíamos a tomar contacto con la realidad, LUNA nos dijo"Bien señores, que les encargo".-
Previo mirarnos - conducta que fue imposible disimular -, algunos optamos por un exquisito GUISO DE MONDONGO.-
Otros, se inclinaron por las pastas (CINTAS CON CHAMPIGNONES, CEBOLLA DE VERDEO Y CREMA).-
Al momento de los postres, FLAN CASERO, sea con dulce de leche y crema, sea con dulce de leche sólo.-
También, ensalada de frutas casera.-
Luego, café y té.-
Finalmente preguntamos ¿Que rompimos? y nos trajeron "la dolorosa", oportunidad en que MARIO SCINTO, previo beso de LUNA - de lo contrario, según dijo, no pagaba -, obló el importe correspondiente.-
A nuestros amigos les decimos que se trata de un lugar que merece ser visitado (suma tranquilidad, manifiesta limpieza, muy buena atención, excelente comida, acomodados precios).-
VOLVEREMOS.-

MENSAJE PARA ALEJANDRO ANDARES.-


Estimado ALEJANDRO:

Hoy, por la mañana, retiré el asador que nos dejaras como presente. Ello ya fue impuesto a varios de los integrantes de la entidad - Mario Scinto, Antonio Scinto, Horacio Riselli -. Hemos decidido, en un breve encuentro gastrónomico del que damos cuenta por separado, estrenarlo el sabado venidero.

MUCHAS GRACIAS ALEJANDRO.-
FUERTE ABRAZO.-
JUAN ASADOR MAGISTRAL.-

16 abril 2009

NUESTRO EMBAJADOR EN EUROPA, INICIA SUS ACTIVIDADES.-


A continuación se transcribe el E Mail que nos mandara, ni bien llegó a Vigo, España, nuestro amigo ALEJANDRO ANDARES. De su aún tangencial lectura se desprende que nos dejó un regalo y que, por lo demás, llevará a cabo un asado a fin de dar comienzo a las gestiones que se le encomendaran como Embajador de "Los enemigos de la vaca".-


"Llegué el sábado y como parte de las adquisiciones le agregamos un disco a este bicho con lo cual estuvimos descomunicados hasta hace un rato, perdón la demora y, como en el asado, vamos por partes.

No sabiendo como agradecer tanto agasajo encontré una manera en Buenos Aires Ventilación (?) Malabia 367 (Casi Corrientes) 4857 2848 1545633579, donde Rubén Ianello (según tarjeta) tenía unos asadores muy pitucos.

Aunque somos muy gauchos y nos arreglamos con un fierro y atando con alambre, la sucesión de ganchitos y flejes fueron muy sugerentes y decidí que no estaría mal, por eso pensé (y cuando tuve los mangos lo hice), que sería bueno me recuerden cuando lo usen y me traje otro igual para instrumentar la Embajada.

El del Gobierno Central hay que ir a buscarlo, está esperando.

Envuelto en cartones y plástico, con una correa de persiana haciendo de manija para colgarmelo al hombro en los trasbordos, llegó a casa y espera a la semana que viene que (a vuelta de Ginebra), haga en el rancho de los uruguayos el asado ceremonial de inauguración de la Embajada, pensamos en hacer seis paletas de chancho en rectángulo.

Como Juan estrena (regalo de los finados abuelos), cámaras nuevas de foto y video, tendremos buenas imágenes para enviar. Con el mayor cariño Ale" www.alejandroandares.com

Sólo queda trasladarte, estimado ALEJANDRO, un vehemente agradecimiento y, por cierto, un fraternal saludo al grupo de www.asadosargentinos.com.es

10 abril 2009

UN EVENTUAL DIGNO INTEGRANTE DE LA ASOCIACIÓN.-

Solicitamos que, si lo conoce, nos traslade sus datos (losenemigosdelavaca@yahoo.com.ar). Gracias.-

ATENCIÓN: CONCURSO "LA MEJOR FOTO DE UN ASADO".-


La Asociación "Los enemigos de la Vaca" ha decidido premiar - distinción como miembro honorario de la Asociación "Los enemigos de la vaca", invitación a un evento gastronómico organizado por la entidad y, además, una relevante sorpresa -, a quien envíe "LA MEJOR FOTO DE UN ASADO".
A partir de este momento y hasta el día 30 de junio del corriente año (2009), quien desee participar deberá mandar una fotografía en la que pueda apreciarse, variedad, magnitud, etc., de un asado llevado a cabo. En la oportunidad, deberá informarse, a los efectos de la pertinente publicación en esta página, identidad de quien la envía - será el eventualmente premiado -, localidad en la que se realizó el asado, personas que participaron, y todo otro dato que se quiera difundir.
La dirección electrónica a la que deben mandarse las fotografías es losenemigosdelavaca@yahoo.com.ar
El jurado se expedirá durante el lapso comprendido entre el 1 y 8 de julio, y el resultado será publicado el DÍA DE LA PATRIA (9 de julio de 2009).-
Bien, así las cosas, suerte para todos.-

SE ACERCA EL DÍA ¿QUIÉN SE ANOTA?.-

Como todos los años, a la brevedad realizaremos el "asado grande" de la Asociación. A los efectos de ir determinando la cantidad de costillares que asaremos, rogamos informar en oportunidad la concurrencia (losenemigosdelavaca@yahoo.com.ar)

Gracias.-

09 abril 2009

UNA CENITA EN EL "CASAL DE CATALUÑA" (RECOMENDADO).-.

El día 08 de abril de 2009, nos hicimos una escapadita a cenar. Fuimos al "Casal de Cataluña". Allí, muchas son las posibilidades - arroces, mariscos, carnes, etc. -, no obstante, en la oportunidad, optamos por el cochinillo.
Eramos cuatro , después de las entradas, butifarra con garbanzos, setas asadas con perejil y ajo, jamón con pan y tomate y salmón rosado con alcaparras, bañado, todo ello, con vino "Alto las hormigas" - debieran catarlo -, llegó el "puerquillo" (tal como se lo ve en la fotografía).-.

Manos femeninas comenzaron a trozarlo al estilo de "Candido", el famoso lugar de Segovia, España; es decir, usando un plato.-

Después de la cabeza, el resto.
De igual manera, todo.-
Una vez trozado todo (tal como se ve en la fotografía), los cuatro comenzamos nuestra tarea.-
Luego de cumplir con nuestra misión (la fotografía es elocuente), los consabidos comentarios. Como advertirán, ni la cabeza se salvó - la parten al medio, también con un plato y, después, a entrarle a los sesos (no olvide que lo que se come se cría).-
Como postre: Sopa de frutos del bosque.-
Síntesis:
Lugar :"El Casal de Cataluña".-
Dirección: Chacabuco al 800, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, República Argentina.-
Opinión: RECOMENDADO.-
Hasta la proxima.-

08 abril 2009

EL ASADITO DEL 26 DE MARZO EN "LA MORA".-

Así empezamos.- Ya estaba pintando.-
Comenzamos a servir.-
Gente contenta.-
El postre (la pasta frola de Eva).-
Ese fue otro de los eventos. Por lo demás, ya estamos previendo otro. Saludos.-

HE AQUÍ, MEDIANTE LA PRESENTACIÓN QUE INCONTROVERTIBLEMENTE MERECEN, "LOS ENEMIGOS DE LA VACA".-

ALGUNAS PREFERENCIAS DE "LOS ENEMIGOS DE LA VACA".-

HISTORIA DEL BRINDIS.-

Según el diccionario de la Real Academia Española el término brindis significa: (Del aleman "bring dir's", yo te lo ofrezco).
1. Acción de brindar con vino o licor.
2. Palabras que se dicen al brindar.
El origen del término se remonta al siglo XVI, y tiene como motivo la celebración de una victoria del ejército de Carlos V sobre su oponente.
Según relatan los historiadores, el lunes 6 de Mayo de 1.527, las tropas de Carlos V toman de forma victoriosa Roma y la saquean. El saqueo fue algo imprevisto. Lactancio, caballero mancebo de la corte del Emperador, convencerá a su interlocutor, el Arcediano del Viso, testigo del saqueo, de que el Emperador ninguna culpa tuvo en ello y de cómo Dios lo permitió por el bien de la cristiandad.
Con motivo de tal victoria, cuenta la historia, que los mandos militares llenaron sus copas de vino, las alzaron al frente y dijeron la frase anteriormente citada: "bring dir's", yo te lo ofrezco. Este hecho, ha dado lugar a la tradición de brindar cuando se celebra algo.
Pero como en todas las historias, hay otras versiones que adelantan mucho más, en el tiempo, los orígenes de los brindis.
Estos lo sitúan en tiempos de los griegos, y tiene que ver con la muestra de confianza que el anfitrión ofrecía a sus invitados. En los grandes banquetes y convites que los más pudientes organizaban para su deleite o en honor de alguien, los criados servían en las copas a todos los invitados y el anfitrión alzaba su copa y tomaba un trago, como señal de que aquella bebida era buena y no tenía veneno alguno. Por aquel entonces, la mejor forma de eliminar a los enemigos era envevenar la bebida.
En todo brindis se plantea la cuestión sobre chocar o no las copas. Aunque es suficiente con hacer el gesto hacia el resto de los comensales, alzando levemente la copa, hay muchas veces que nos gusta el choque de nuestras copas con la de los vecinos de mesa. Lo más correcto es no hacerlo.
Pero chocar las copas también tiene su origen. Uno de los más avalados por la historia, es que el choque de las copas tenía la función de "salpicar" y mezclar el contenido de ambas copas, sobre todo entre los monarcas y los nobles, que utilizaban estos métodos para eliminar rivales, para demostrar que no se ofrecía ningún tipo de bebida envenenada. Así, si cualquiera de ambas bebidas contenía veneno, este quedaría repartido en ambas copas. Como vemos, entra de nuevo en juego una cuestión de confianza y muestra de amistad en el rito de chocar las copas.
Otra de las versiones, indica como origen las sociedades romana y griega, donde eran habituales los grandes banquetes y fiestas. Era tal la magnitud de aquellas fiestas, que los comensales solían levantar y golpear sus copas para llamar la atención de los sirvientes y para que les sirvieran de nuevo más bebida.
Esta costumbre pasó al brindis, con que se golpeaban las copas para llamar la atención del resto de comensales para hacer el brindis.
Es costumbre también a la hora de brindar decir alguna palabra o expresión como salud, cheers, proischt, saude, salute, santé, etc.

HISTORIA DE LA ASOCIACIÓN "LOS ENEMIGOS DE LA VACA".-

Corrían los primeros años de la década del 90, cuando un grupo de amigos, residentes en San Antonio de Padua, Partido de Merlo, Provincia de Buenos Aires, República Argentina, al finalizar un torneo de "paddle tennis", decidieron organizar un asado.
Por cierto, como verán, el asado resultaría inolvidable.
Fue durante los postres cuando alguien formuló una pregunta:
¿Qué pasaría si, tal como está sucediendo, las vacas, que son aproximadamente cincuenta y dos millones, se siguen reproduciendo más rápido que el crecimiento de la sociedad argentina que, a la fecha, no supera los veintisiete millones de habitantes?
Muchas fueron las respuestas, advirtiéndose que el consumo de vino se hacía notar.
Así, otro reflexionó ¡Ustedes hablan de las vacas y nada dicen de los corderos, los cabritos, los lechones, los pollos, los pavos, y todo lo que anda por ahi! ¡El problema será mucho más grave, y mucho antes, de lo que Uds. vaticinan!
¡Atención viejo, y los peces, los mariscos, todo lo del mar! espetó otro.
¡Estamos en peligro, lo único que queda es comerlos! dijo el que, quizás, menos había hablado hasta el momento.
De allí, hasta la propuesta y acuerdo de organizarse y acometer la tarea, pasaron escasos minutos.
¡Debemos empezar cuanto antes! dijo uno.
¡Mañana sabado! contestó otro.
Bien, he allí, aunque cueste creerlo, el evento que excitó la conformación de la Asociación "Los enemigos de la vaca", denominación que fue asignada porque la primer tarea fue "dar cuenta" de un costillar vacuno.
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