En México existe una planta, de origen prehispánico, llamada Maguey. Esta planta es muy apreciada en ese país, ya que se aprovecha casi en su totalidad. En las hojas de esta plantita, vive un gusanito, puede vivir en la raíz del maguey o en las pencas ( hojas) superiores, pero de los magueyes viejos. Los gusanos son larvas de mariposa, se alimentan de sustancias que encuentran en el corazón de la planta. Para sacarlos de la planta, se hacen unos cortes a las pencas, con mucho cuidado, se introduce una especie de ganchito, para jalar con el la cabeza del animal y se sacan los gusanos. Estos gusanos de maguey son blancos, pero en esas plantas también se pueden encontrar gusanos rojos que se conocen con el nombre de Chinicuiles.
No creas que se encuentran cientos de estos animales en las pencas, no. Sobre todo son mas escasos los blancos, por lo que su precio es mas alto que el de los rojos. Tampoco se hagan a la idea de que es una cosa sucia comerlos, no. Este platillo se dice que solo es para gente de paladares exigentes. Los gusanos se guisan, generalmente fritos en mantequilla, se sirven bien doraditos, y se comen con una tortilla, a la cual se le pone de relleno dichos gusanos, su salsita, guacamole ( salsa de aguacate) y se disfrutan. Son sencillamente deliciosos. Los meses en que se pueden comer son marzo, abril y mayo. Tamaño de los gusanos blancos? Pues como una papa a la francesa. El gusano rojo es mas pequeño. Pero no te espantes, hay muchos restaurantes de otros países, que están ya sirviendo entre sus comensales este manjar. Así es que búscalo en tu país, con suerte y mañana mismo te puedas comer un plato de este manjar.
