"LOS ENEMIGOS DE LA VACA"

03 mayo 2009

NO OMITIR SU LECTURA.-

Es harto sabido que, para seleccionar el lugar dónde hay que ir a comer, primero hay que preguntarse ¿Que quiero comer? No todos los restaurantes, por más excelencia que se les atribuya, presentan las mejores pastas, los mejores mariscos, las mejores carnes, etc.

Bueno, ¿Dónde voy si quiero comer pastas?
En nuestra opinión a "Don Carlos" (Billinghurst y Valentín Gomez, Ciudad Autónoma de Buenos Aires) o a "Cantina Pierino", ahí cerquita (Billinghurst y Lavalle, Ciudad Autónoma de Buenos Aires).-

Bien, y si me pregunto ¿Dónde voy si quiero comer mariscos?
En nuestra opinión a la "Taberna Vasca" (Bernardo de Irigoyen y Chile, Ciudad Autónoma de Buenos Aires) o a "Plaza Mayor" (Venezuela y San José, Ciudad Autónoma de Buenos Aires).

Y si la pregunta es ¿Dónde puedo comer cochinillo?
Creemos debe ir al "Casal de Cataluña" (Chacabuco al 800, Ciudad Autónoma de Buenos Aires) o al "Club Español" (Bernardo de Irigoyen al 100, Ciudad Autónoma de Buenos Aires).-

Y si la pregunta es... NO NO SEGUIMOS, NO SE PIERDA LA NOTA DEL DIARIO LA NACIÓN DEL DÍA DE LA FECHA, SOBRE EL PARTICULAR (compartimos lo que allí se consigna)

http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=1124140

01 mayo 2009

POCO POR DECIR, VEAN.-

En el día de la fecha - 01 de mayo de 2009 -, hubo de realizarse una nueva reunión gastronómica de "Los enemigos de la vaca".-

Fue en sede de "La Mora", y los responsables de cocinar fueron quienes pueden observarse en la fotografía siguiente - de izquierda a derecha, Don Hector Hurtado, Don Horacio Riselli y Don "Juán Asador Magistral".-

El menú, tal como se adelantara, fue, inicialmente, una picada - salame, morcilla fría y queso de chancho con galleta -, seguidamente, el "machazo guiso de cordero" - esta vez sin fideos -y, finalmente, los postres.--

Pero, vayamos por parte; en la fotografía, los ingredientes - panceta, cebollas, cebollas de verdeo, pimientos de tres colores, arvejas, zanahorias, tomates pelados, papas, apio y, obviamente cordero trozado - del plato principal - guiso de cordero -.-

Don Horacio Riselli da los últimos toques a los ingredientes.-

Luego de sellar los trozos de cordero en el disco de arado, los retiramos y, tal como se observa en la fotografía, pasamos a desgrasar la panceta.-

Cuando observamos una mayor cantidad de grasa de la panceta, introdujimos la cebolla, la cebolla de verdeo y los pimientos, como se ve, cortados en trozos reativamente grandes - cocina grosera, como se dice -.-

Advertiran que, de inmediato, el disco ganó en liquido - el de los vegetales y un poco de vinito -.-

Cuando ya hubo suficiente cantidad como para aceptar otro de los ingredientes, agregamos el cordero.-

Enseguida el tomate pelado - lo habíamos hervido y, luego, pelado -.-

De inmediato agregamos el verde - apio y hiervas - y la zanahoria.-

Así, empezo a presentarse muy bien ¿Coincide?.-

¡Le pregunté! ¿Coincide?.-

De inmediato, le agregamos las papas cortadas con la siguiente medida: el espesor del dedo meñique ¡Ojo ehhhh!.-

Don "Juán Asador Magistral", a los pocos minutos, comenzó el testeo de los sabores.-

¡Vean! ¿Vean lo que era eso! ¡No me hagan acordar que me vuelvo! ¿Descubrieron los huevos cocinándose en el juguito del "guisito"?.-

Ah, bueno, cuidado, empezaron las aproximaciones - Don Hugo Passi -.-

Continuaron las aproximaciones - Don Daniel Failo y Don "Lalo" "Vasco" Errandonea -.-

¿Nuestra plata no vale? dijeron los Scinto - Don Antonio Scinto y Don Mario Scinto -.-

Cual disciplinados alumnos, se sentaron.-

Es que, el "guisito de cordero", ya se mostraba así.-

Un postre - postre "cachufleta" (base de miel, dos bochas de helado - crema americana -, una de ellas entalcada con cacao y, todo ello, bañado con menta); la nueva creación de Don Hector Hurtado quien, pese a las recurrentes preguntas, evadió contestar porqué le puso ese nombre.-

Otro postre, la "tortita" por el cumpleaños de Don Daniel Failo; por supuesto, también un poco más de vino y, obviamente, el "champanito".-

Bien, esperamos que les haya gustado. Por lo pronto, A NOSOTROS NOS GUSTÓ. Hasta la próxima, que será en breve. ¡¡¡Chauuuuuuu!.-

29 abril 2009

VIERNES, OTRO PLENARIO GASTRONÓMICO DE "LOS ENEMIGOS DE LA VACA".-

Esta decidido, el próximo viernes 1º de mayo de 2009, en horas del mediodía, en sede de "La Mora", realizaremos otro evento gastronómico.

Al parecer, será día de, inicialmente, una buena picada y, ulteriormente, como plato principal, un "machazo guiso carrero" - cordero, o chivito, o conejo, o todos, con una buena salsa y, por supuesto, fideos -. También, obvio, algún "postrecito", café o té y alguna bebida espirituosa.

Por supuesto, tendran la pertinente cobertura.

Saludos.-

27 abril 2009

NUESTRO EMBAJADOR NO PODÍA EMPEZAR MEJOR.-

Nos llegaron noticias de la primer gestión de nuestro Embajador en Europa. Como se advierte, mientras prende el fuego, los jamones esperan.-

Poco tiempo después, con menos abrigo merced al fuego o al vino, los jamones comienzan a recibir su merecido.-

Si quiere ver como siguió la cosa - punto de cocción de los jamones, guitarreada, gente presente, etc, visite la siguiente página web

http://picasaweb.google.es/everosdran/Asado26DeAbrilDel2009

Saludos, y el más vehemente reconocimiento por su gestión, señor EMBAJADOR

26 abril 2009

¡¡¡¡¡¡HUMMMMMM!!!!!!

A los responsables de una página web muy conocida - http://74.125.47.132/search?q=cache:-xfb9XRlHG0J:www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/2479534/Asado-con-cuero-(Fotos-paso-a-paso).html+fotos+de+asados&cd=12&hl=es&ct=clnk&gl=ar -, les gustan las fotografías de "Los enemigos de la vaca".-

¡¡¡¡¡¡HUMMMMMM!!!!!!

25 abril 2009

SALIÓ BARBARO.-

Nos encontramos superadas las 08,00 horas de la mañana y, lo primero que hicimos, contemporáneamente con el mate, fue ubicar la parrilla y encender el fuego.-

Rápidamente, pareció que el fuego exclamaba "no los voy a defraudar".-

Mientras, Don Antonio "Pascual" Scinto y Don Carlos Pagnota, colaboraron con "Juan Asador Magistral" en el preparado del animal.-

Finalizado ello, parecía que Luciano Manuel Lozano no estaba dispuesto a esperar el tiempo que demandaría el asado del lechón.-

¡Que veinte kilos, que dieciocho, al final dieciseis novecientos!

Pasadas dos horas aproximadamente, Don Horacio Riselli, procedió a controlar el proceso de asado.-

Coetáneamente, Don Antonio "Pascual" Scinto, empezaba con el preparado de la picada - en la oportunidad sólo morcilla fría y salame de campo, con pan.-

En cuanto a las ensaladas, Don "Carlitos" Giglio y Don Horacio Riselli, colectan la verdura de la quinta. ¿No habran pensado que dependemos de verdulerías, no?

¿Advirtieron la calidad de los vegetales? ¿Percibieron la expresión de "Carlitos"?.-

Mientras el "lechonchito" era acariciado por las brasas, agregamos unos chorizos - puro cerdo - y un pedazo de vacio.-

Llego la policía; en otras palabras, llegó Don Mario Scinto y, previo "manotear" un vaso de vino, decidió fiscalizar .-

Siendo las doce horas, aproximadamente, dimos vuelta el "lechonchito".-

Inmediatamente, la primer aplicación de salmuera, sobre el lado asado.-

Seguidamente, llegó el momento de los huevos fritos - en la tarea, Don Horacio Riselli y Don "Carlitos" Giglio -.-

Salen los dos primeros.-

A esa altura, la cosa estaba así.- ¿Y los chorizos que faltan?.-

He aquí, todo el grupo.-

¡¡¡Ehhhh!!! ¿Que pasó? ¿Y el resto?.-

El postre, queso y dulce - de batata y de membrillo -.-

Bien, así transcurrió otro de los eventos de "Los enemigos de la Vaca" y algunos de sus amigos.-

Hasta la próxima que, según parece, es el 1º de mayo. Informaremos.-

23 abril 2009

AHORA SI; PRÓXIMO SABADO: LECHÓN.-

En Vigo, España, con motivo de la asunción de nuestro Embajador por ante la Unión Europea, programaron, para el sabado, asar unas cuantas patas de chancho, mientras aquí, en San Antonio de Padua, Provincia de Buenos Aires, República Argentina, con igual motivo, decidimos someter a la influencia de las brasas a un "lechonchito".-

Se informará oportunamente.-

La imagen es de http://www.panoramio.com/photo/16891597

20 abril 2009

PARA TENER EN CUENTA - BODEGONES.-

La imagen es de dadaisforever.wordpress.com/category/literatura/

El Diario PERFIL se encargo de abordar un tema que, en opinión de "Los enemigos de la vaca", se presenta sumamente relevante.

Los viejos bares, fondas, etc., muy lamentablemente y en forma progresiva, van cerrando, circunstancia que constituye una ostensible pérdida.

No obstante, algunos quedan y, por cierto, es bueno saber dónde estan y cuál es "su fuerte".

Así las cosas, el Diario PERFIL se encargó de satisfacer esa necesidad; lo invitamos a abrir http://especiales.perfil.com/bodegones/

18 abril 2009

DEBE CONOCER EL RESTAURANT "MATUTE" DE LAS HERAS, PROVINCIA DE BUENOS AIRES.-

Todo comenzó promediando la semana; un llamado telefónico, otro, y otro, hasta que se acordó, entre algunos integrantes de la Asociación y amigos, asar un lechón el día sabado 18 de abril - es decir, hoy -. Empero, el día viernes - ayer- el pronóstico indicó que el sabado sería desapasible y lluvioso.

Así las cosas, se decidió suspender el "chochan" y programar otra actividad. Bastó que alguien dijera vamos a "MATUTE", en Las Heras, para que, atento a su reputación como asiduo concurrente a buenos lugares gastronómicos, todos aceptáramos.

Consecuentemente, hoy en horas del mediodía, nos encontramos en la puerta de la sede de la entidad, en San Antonio de Padua para, desde allí, en tres automoviles, partir hacia General Las Heras.

Al llegar a General Las Heras, bastó con preguntar por el Restaurant "MATUTE" para que, rápida y por cierto muy gentilmente, nos indiquen cómo llegar (acceso muy fácil). Bien así lo hicimos y así llegamos al lugar.

Nos encontramos, frente a la estación ferroviaria, con esta fachada.-

Al ingresar, nos recibió LUNA; el idioma español no es tan rico como para dar cuenta, con precisión, de la diligencia y atención de la muchacha.

Así, el grupo, rápidamente estuvo confortablemente ubicado degustando un exquisito vinto tinto "LUIGI BOSCA" (Malbec).-

El lugar, un típico Bar y Restaurant de ciudad de campo.-

Por cierto, sobriamente ornamentado.-

Empezamos, luego de unas galletas de campo calientes con manteca y queso untable, con una excelente picada - fría y caliente -, compuesta por fiambres (jamón crudo, jamón cocido, matambre de pollo, matambre de vaca, salame, quesos, palmitos con salsa golf, ajies en vinagre) y pizza a la piedra fría; asimismo, en caliente, rabas, cornalitos, milanesas, papas fritas,etc. En fin, parecía que imaginaban que no almorzaríamos. Luego empanadas.-

Cuando nos disponíamos a tomar contacto con la realidad, LUNA nos dijo"Bien señores, que les encargo".-
Previo mirarnos - conducta que fue imposible disimular -, algunos optamos por un exquisito GUISO DE MONDONGO.-

Otros, se inclinaron por las pastas (CINTAS CON CHAMPIGNONES, CEBOLLA DE VERDEO Y CREMA).-

Al momento de los postres, FLAN CASERO, sea con dulce de leche y crema, sea con dulce de leche sólo.-

También, ensalada de frutas casera.-

Luego, café y té.-

Finalmente preguntamos ¿Que rompimos? y nos trajeron "la dolorosa", oportunidad en que MARIO SCINTO, previo beso de LUNA - de lo contrario, según dijo, no pagaba -, obló el importe correspondiente.-

A nuestros amigos les decimos que se trata de un lugar que merece ser visitado (suma tranquilidad, manifiesta limpieza, muy buena atención, excelente comida, acomodados precios).-

VOLVEREMOS.-

HISTORIA DEL BRINDIS.-

Según el diccionario de la Real Academia Española el término brindis significa: (Del aleman "bring dir's", yo te lo ofrezco).
1. Acción de brindar con vino o licor.
2. Palabras que se dicen al brindar.
El origen del término se remonta al siglo XVI, y tiene como motivo la celebración de una victoria del ejército de Carlos V sobre su oponente.
Según relatan los historiadores, el lunes 6 de Mayo de 1.527, las tropas de Carlos V toman de forma victoriosa Roma y la saquean. El saqueo fue algo imprevisto. Lactancio, caballero mancebo de la corte del Emperador, convencerá a su interlocutor, el Arcediano del Viso, testigo del saqueo, de que el Emperador ninguna culpa tuvo en ello y de cómo Dios lo permitió por el bien de la cristiandad.
Con motivo de tal victoria, cuenta la historia, que los mandos militares llenaron sus copas de vino, las alzaron al frente y dijeron la frase anteriormente citada: "bring dir's", yo te lo ofrezco. Este hecho, ha dado lugar a la tradición de brindar cuando se celebra algo.
Pero como en todas las historias, hay otras versiones que adelantan mucho más, en el tiempo, los orígenes de los brindis.
Estos lo sitúan en tiempos de los griegos, y tiene que ver con la muestra de confianza que el anfitrión ofrecía a sus invitados. En los grandes banquetes y convites que los más pudientes organizaban para su deleite o en honor de alguien, los criados servían en las copas a todos los invitados y el anfitrión alzaba su copa y tomaba un trago, como señal de que aquella bebida era buena y no tenía veneno alguno. Por aquel entonces, la mejor forma de eliminar a los enemigos era envevenar la bebida.
En todo brindis se plantea la cuestión sobre chocar o no las copas. Aunque es suficiente con hacer el gesto hacia el resto de los comensales, alzando levemente la copa, hay muchas veces que nos gusta el choque de nuestras copas con la de los vecinos de mesa. Lo más correcto es no hacerlo.
Pero chocar las copas también tiene su origen. Uno de los más avalados por la historia, es que el choque de las copas tenía la función de "salpicar" y mezclar el contenido de ambas copas, sobre todo entre los monarcas y los nobles, que utilizaban estos métodos para eliminar rivales, para demostrar que no se ofrecía ningún tipo de bebida envenenada. Así, si cualquiera de ambas bebidas contenía veneno, este quedaría repartido en ambas copas. Como vemos, entra de nuevo en juego una cuestión de confianza y muestra de amistad en el rito de chocar las copas.
Otra de las versiones, indica como origen las sociedades romana y griega, donde eran habituales los grandes banquetes y fiestas. Era tal la magnitud de aquellas fiestas, que los comensales solían levantar y golpear sus copas para llamar la atención de los sirvientes y para que les sirvieran de nuevo más bebida.
Esta costumbre pasó al brindis, con que se golpeaban las copas para llamar la atención del resto de comensales para hacer el brindis.
Es costumbre también a la hora de brindar decir alguna palabra o expresión como salud, cheers, proischt, saude, salute, santé, etc.

HISTORIA DE LA ASOCIACIÓN "LOS ENEMIGOS DE LA VACA".-

Corrían los primeros años de la década del 90, cuando un grupo de amigos, residentes en San Antonio de Padua, Partido de Merlo, Provincia de Buenos Aires, República Argentina, al finalizar un torneo de "paddle tennis", decidieron organizar un asado.
Por cierto, como verán, el asado resultaría inolvidable.
Fue durante los postres cuando alguien formuló una pregunta: ¿Qué pasaría si, tal como está sucediendo, las vacas, que son aproximadamente cincuenta y dos millones, se siguen reproduciendo más rápido que el crecimiento de la sociedad argentina que, a la fecha, no supera los veintisiete millones de habitantes?
Muchas fueron las respuestas, advirtiéndose que el consumo de vino se hacía notar.
Así, otro reflexionó ¡Ustedes hablan de las vacas y nada dicen de los corderos, los cabritos, los lechones, los pollos, los pavos, y todo lo que anda por ahi! ¡El problema será mucho más grave, y mucho antes, de lo que Uds. vaticinan!
¡Atención viejo, y los peces, los mariscos, todo lo del mar! espetó otro.
¡Estamos en peligro, lo único que queda es comerlos! dijo el que, quizás, menos había hablado hasta el momento.
De allí, hasta la propuesta y acuerdo de organizarse y acometer la tarea, pasaron escasos minutos.
¡Debemos empezar cuanto antes! dijo uno.
¡Mañana sabado! contestó otro.
Bien, he allí, aunque cueste creerlo, el evento que excitó la conformación de la Asociación "Los enemigos de la vaca", denominación que fue asignada porque la primer tarea fue "dar cuenta" de un costillar vacuno.