"LOS ENEMIGOS DE LA VACA"

18 abril 2009

DEBE CONOCER EL RESTAURANT "MATUTE" DE LAS HERAS, PROVINCIA DE BUENOS AIRES.-

Todo comenzó promediando la semana; un llamado telefónico, otro, y otro, hasta que se acordó, entre algunos integrantes de la Asociación y amigos, asar un lechón el día sabado 18 de abril - es decir, hoy -. Empero, el día viernes - ayer- el pronóstico indicó que el sabado sería desapasible y lluvioso.

Así las cosas, se decidió suspender el "chochan" y programar otra actividad. Bastó que alguien dijera vamos a "MATUTE", en Las Heras, para que, atento a su reputación como asiduo concurrente a buenos lugares gastronómicos, todos aceptáramos.

Consecuentemente, hoy en horas del mediodía, nos encontramos en la puerta de la sede de la entidad, en San Antonio de Padua para, desde allí, en tres automoviles, partir hacia General Las Heras.

Al llegar a General Las Heras, bastó con preguntar por el Restaurant "MATUTE" para que, rápida y por cierto muy gentilmente, nos indiquen cómo llegar (acceso muy fácil). Bien así lo hicimos y así llegamos al lugar.

Nos encontramos, frente a la estación ferroviaria, con esta fachada.-

Al ingresar, nos recibió LUNA; el idioma español no es tan rico como para dar cuenta, con precisión, de la diligencia y atención de la muchacha.

Así, el grupo, rápidamente estuvo confortablemente ubicado degustando un exquisito vinto tinto "LUIGI BOSCA" (Malbec).-

El lugar, un típico Bar y Restaurant de ciudad de campo.-

Por cierto, sobriamente ornamentado.-

Empezamos, luego de unas galletas de campo calientes con manteca y queso untable, con una excelente picada - fría y caliente -, compuesta por fiambres (jamón crudo, jamón cocido, matambre de pollo, matambre de vaca, salame, quesos, palmitos con salsa golf, ajies en vinagre) y pizza a la piedra fría; asimismo, en caliente, rabas, cornalitos, milanesas, papas fritas,etc. En fin, parecía que imaginaban que no almorzaríamos. Luego empanadas.-

Cuando nos disponíamos a tomar contacto con la realidad, LUNA nos dijo"Bien señores, que les encargo".-
Previo mirarnos - conducta que fue imposible disimular -, algunos optamos por un exquisito GUISO DE MONDONGO.-

Otros, se inclinaron por las pastas (CINTAS CON CHAMPIGNONES, CEBOLLA DE VERDEO Y CREMA).-

Al momento de los postres, FLAN CASERO, sea con dulce de leche y crema, sea con dulce de leche sólo.-

También, ensalada de frutas casera.-

Luego, café y té.-

Finalmente preguntamos ¿Que rompimos? y nos trajeron "la dolorosa", oportunidad en que MARIO SCINTO, previo beso de LUNA - de lo contrario, según dijo, no pagaba -, obló el importe correspondiente.-

A nuestros amigos les decimos que se trata de un lugar que merece ser visitado (suma tranquilidad, manifiesta limpieza, muy buena atención, excelente comida, acomodados precios).-

VOLVEREMOS.-

MENSAJE PARA ALEJANDRO ANDARES.-

Estimado ALEJANDRO:

Hoy, por la mañana, retiré el asador que nos dejaras como presente. Ello ya fue impuesto a varios de los integrantes de la entidad - Mario Scinto, Antonio Scinto, Horacio Riselli -. Hemos decidido, en un breve encuentro gastrónomico del que damos cuenta por separado, estrenarlo el sabado venidero.

MUCHAS GRACIAS ALEJANDRO.-

FUERTE ABRAZO.-

JUAN ASADOR MAGISTRAL.-

16 abril 2009

NUESTRO EMBAJADOR EN EUROPA, INICIA SUS ACTIVIDADES.-

A continuación se transcribe el E Mail que nos mandara, ni bien llegó a Vigo, España, nuestro amigo ALEJANDRO ANDARES. De su aún tangencial lectura se desprende que nos dejó un regalo y que, por lo demás, llevará a cabo un asado a fin de dar comienzo a las gestiones que se le encomendaran como Embajador de "Los enemigos de la vaca".-

"Llegué el sábado y como parte de las adquisiciones le agregamos un disco a este bicho con lo cual estuvimos descomunicados hasta hace un rato, perdón la demora y, como en el asado, vamos por partes.

No sabiendo como agradecer tanto agasajo encontré una manera en Buenos Aires Ventilación (?) Malabia 367 (Casi Corrientes) 4857 2848 1545633579, donde Rubén Ianello (según tarjeta) tenía unos asadores muy pitucos.

Aunque somos muy gauchos y nos arreglamos con un fierro y atando con alambre, la sucesión de ganchitos y flejes fueron muy sugerentes y decidí que no estaría mal, por eso pensé (y cuando tuve los mangos lo hice), que sería bueno me recuerden cuando lo usen y me traje otro igual para instrumentar la Embajada.

El del Gobierno Central hay que ir a buscarlo, está esperando.

Envuelto en cartones y plástico, con una correa de persiana haciendo de manija para colgarmelo al hombro en los trasbordos, llegó a casa y espera a la semana que viene que (a vuelta de Ginebra), haga en el rancho de los uruguayos el asado ceremonial de inauguración de la Embajada, pensamos en hacer seis paletas de chancho en rectángulo.

Como Juan estrena (regalo de los finados abuelos), cámaras nuevas de foto y video, tendremos buenas imágenes para enviar. Con el mayor cariño Ale" www.alejandroandares.com

Sólo queda trasladarte, estimado ALEJANDRO, un vehemente agradecimiento y, por cierto, un fraternal saludo al grupo de www.asadosargentinos.com.es

10 abril 2009

UN EVENTUAL DIGNO INTEGRANTE DE LA ASOCIACIÓN.-

Solicitamos que, si lo conoce, nos traslade sus datos (losenemigosdelavaca@yahoo.com.ar). Gracias.-

ATENCIÓN: CONCURSO "LA MEJOR FOTO DE UN ASADO".-

La Asociación "Los enemigos de la Vaca" ha decidido premiar - distinción como miembro honorario de la Asociación "Los enemigos de la vaca", invitación a un evento gastronómico organizado por la entidad y, además, una relevante sorpresa -, a quien envíe "LA MEJOR FOTO DE UN ASADO".

A partir de este momento y hasta el día 30 de junio del corriente año (2009), quien desee participar deberá mandar una fotografía en la que pueda apreciarse, variedad, magnitud, etc., de un asado llevado a cabo. En la oportunidad, deberá informarse, a los efectos de la pertinente publicación en esta página, identidad de quien la envía - será el eventualmente premiado -, localidad en la que se realizó el asado, personas que participaron, y todo otro dato que se quiera difundir.

La dirección electrónica a la que deben mandarse las fotografías es losenemigosdelavaca@yahoo.com.ar

El jurado se expedirá durante el lapso comprendido entre el 1 y 8 de julio, y el resultado será publicado el DÍA DE LA PATRIA (9 de julio de 2009).-

Bien, así las cosas, suerte para todos.-

SE ACERCA EL DÍA ¿QUIÉN SE ANOTA?.-

Como todos los años, a la brevedad realizaremos el "asado grande" de la Asociación. A los efectos de ir determinando la cantidad de costillares que asaremos, rogamos informar en oportunidad la concurrencia (losenemigosdelavaca@yahoo.com.ar)

Gracias.-

09 abril 2009

UNA CENITA EN EL "CASAL DE CATALUÑA" (RECOMENDADO).-.

El día 08 de abril de 2009, nos hicimos una escapadita a cenar. Fuimos al "Casal de Cataluña". Allí, muchas son las posibilidades - arroces, mariscos, carnes, etc. -, no obstante, en la oportunidad, optamos por el cochinillo.
Eramos cuatro , después de las entradas, butifarra con garbanzos, setas asadas con perejil y ajo, jamón con pan y tomate y salmón rosado con alcaparras, bañado, todo ello, con vino "Alto las hormigas" - debieran catarlo -, llegó el "puerquillo" (tal como se lo ve en la fotografía).-.

Manos femeninas comenzaron a trozarlo al estilo de "Candido", el famoso lugar de Segovia, España; es decir, usando un plato.-

Después de la cabeza, el resto.

De igual manera, todo.-

Una vez trozado todo (tal como se ve en la fotografía), los cuatro comenzamos nuestra tarea.-

Luego de cumplir con nuestra misión (la fotografía es elocuente), los consabidos comentarios. Como advertirán, ni la cabeza se salvó - la parten al medio, también con un plato y, después, a entrarle a los sesos (no olvide que lo que se come se cría).-

Como postre: Sopa de frutos del bosque.-

Síntesis:

Lugar :"El Casal de Cataluña".-

Dirección: Chacabuco al 800, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, República Argentina.-

Opinión: RECOMENDADO.-

Hasta la proxima.-

08 abril 2009

EL ASADITO DEL 26 DE MARZO EN "LA MORA".-

Así empezamos.-

Ya estaba pintando.-

Comenzamos a servir.-

Gente contenta.-

El postre (la pasta frola de Eva).-

Ese fue otro de los eventos. Por lo demás, ya estamos previendo otro. Saludos.-

27 marzo 2009

EL CUMPLEAÑOS DEL DECANO DE LA ASOCIACIÓN.-

Como diéramos cuenta oportunamente, hace unos días, junto a su grupo de pertenencia, nuestro decano, Don Horacio Riselli, festejó su cumpleaños.
Ello ocurrió en "La Mora", siendo, las imágenes siguientes, sumamente elocuentes.

En la presente fotografía puede verse a Horacio, haciendo sus famosos huevos fritos, producto de sus, no menos famosas, gallinas.

En la fotografía que sigue, lo que hubo arriba de la parrilla.-

Frente a la fotografía que sigue, las palabras se presentan ociosas.-

Vista de parte de los concurrentes al evento.-

Hasta aquí, veníamos bien; de pronto se subió a la mesa.-

Y ahora, arriba de la mesa, no esta sólo.-

¡¡¡Ah bueno!!! ¿Esta desfilando?

¡¡¡Avisenle a Pancho Dotto a fin de que lo contrate!!!

Más de la reunión.-

¡Imaginamos que esta cantando! ¿Es así?

¡¡¡Esa "manito" en la cintura!!!

¡¡¡Que mal la pasó!!!

FELICIDADES y felicitaciones por la familia.-

25 marzo 2009

ÚLTIMO MOMENTO - MAÑANA, JUEVES 26 DE MARZO DE 2009, GRAN ASADO.-

En cumplimiento de lo pactado oportunamente, en cuanto a la realización de un evento gastronómico, y como consecuencia de la determinación de oportunidad efectuada recientemente - la semana próxima pasada -, se ha decidido llevar a cabo, el próximo jueves 26 de marzo de 2009 - mañana -, a las 20,00 horas, en sede de "La Mora", un asado a fin de coadyuvar con el objeto social de conformidad a lo previsto por el Estatuto de la entidad.-

Será oportunidad propicia, además, para volver a agasajar a ALEJANDRO ANDARES - si lo encontramos, toda vez que, desde hace aproximadamente un mes, nadie sabe por dónde anda, nadie sabe cómo anda, nadie sabe con quién anda, etc. -, quien proximamente viajará a la madre patria.-

Obviamente, se hará la correspondiente cobertura.-

15 marzo 2009

NUESTRO HIPOPOTAMILLO - SE ESTA SALVANDO PORQUE TODAVÍA NO TENEMOS UNA PARRILLA QUE RESISTA.-

¿NO SON HERMOSOS?.-

VISTA DEL ARBOL HISTÓRICO "LOS ENEMIGOS DE LA VACA".-

Bajo la sombra del arbol, cuya fotografía obra abajo, se firmó el Acta Constitutiva de la Asociación "Los Enemigos de la Vaca".-

VISTA DEL PEQUEÑO TENTEMPIÉ INDIVIDUAL QUE CONSUMEN LOS INTEGRANTES DE LA ASOCIACIÓN, PARA ENGAÑAR EL ESTOMAGO, MIENTRAS ASAN.-

VISTA DE LA LLEGADA DE PROVEEDORES DE "LOS ENEMIGOS DE LA VACA".-

VISTA DE LOS INTERESADOS EN PARTICIPAR DEL ÚLTIMO ASADO DE "LOS ENEMIGOS DE LA VACA".-

08 marzo 2009

NOS VAMOS PARA ARRIBA - ¡¡¡YA TENEMOS NUESTRA PROPIA BODEGA Y NUESTRO PROPIO VINO!!!

¡¡¡QUE TAL!!!

HISTORIA - UN ASADO CON CUERO.-

La Asociación hace uno o dos asados con cuero por año. Algunos, a animal entero, otros, con el animal trozado - puede verse ese caso en otra cobertura de la presente página -. Normalmente determinamos empezar un viernes a la noche para, en definitiva, almorzar el día sabado.

Elegido el lugar, el primer tema es conseguir la leña, en buena calidad y cantidad.

Luego, algunos temas que se las traen. Comprado el animal, hay que traerlo hasta el lugar en que se lo va asar.

En la foto siguiente puede verse la tarea de bajar el animal, del vehículo en el que se lo trajo, para colocarlo en una improvisada mesa, a fin de trabajar sobre él.

Ya apoyado sobre la mesa, con mucho cuidado - si se llega a caer, imagínese la dificultad para volver a levantarlo -, se lo ubica para trabajar con comodidad sobre él.-

Luego a trabajar. Hay que abrir el animal - cuchillos, hacha, etc - de manera que quede "plano".-

Logrado ello, se coloca el animal en la "cama" - se verá luego -; es que llegó el momento del "asadito de la víspera" - en él, excluida la cabeza del animal que se le regala a los amigos que asan, se da cuenta de las achuras del animal -.-

Seguidamente, se alimenta con más leña el fuego iniciado para asar las achuras y se comienza la tarea de asar el animal. En la fotografía siguiente puede verse la "cama", la forma en que queda ubicado el animal en ella - con una chapa arriba -, y la forma en que se comienza a asar.-

Otra vista de los momentos iniciales.-

Al poco tiempo - escasamente una hora -, corresponde comenzar a agregar brasas por abajo.-

Así, uno debe disponerse a pasar la noche. Asimismo, debe planificar como orientar a quienes vendrán al asado - por ejemplo, la colocación de carteles en lugares visibles -.-

A la mañana, bien temprano - después de más de nueve horas de trabajo junto al fuego -, varias vueltas de mate.-

Poco tiempo después, comienzan a llegar los invitados - cada uno de los integrantes de la Asociación "Los enemigos de la vaca" ha invitado a cuatro o cinco allegados - se debe reunir un número aproximado a las cincuenta personas -.; muchos llegan bien temprano a fin de ver lo que nunca vieron, sacarse fotos, etc..-

Bueno, luego, el almuerzo.-

El almuerzo, por supuesto, con guitarreros.-

Más música, cantos, recitados, etc.-

Así, en forma muy rápida, lo que fue una de las tantas experiencias de asado con cuero organizado por "Los enemigos de la vaca". Como anunciaramos, ya hay fecha para el próximo que, obviamente, tendrá la pertinente cobertura en este medio.

¡¡¡Seguimos en nuestra lucha diaria!!!.-

HISTORIA DEL BRINDIS.-

Según el diccionario de la Real Academia Española el término brindis significa: (Del aleman "bring dir's", yo te lo ofrezco).
1. Acción de brindar con vino o licor.
2. Palabras que se dicen al brindar.
El origen del término se remonta al siglo XVI, y tiene como motivo la celebración de una victoria del ejército de Carlos V sobre su oponente.
Según relatan los historiadores, el lunes 6 de Mayo de 1.527, las tropas de Carlos V toman de forma victoriosa Roma y la saquean. El saqueo fue algo imprevisto. Lactancio, caballero mancebo de la corte del Emperador, convencerá a su interlocutor, el Arcediano del Viso, testigo del saqueo, de que el Emperador ninguna culpa tuvo en ello y de cómo Dios lo permitió por el bien de la cristiandad.
Con motivo de tal victoria, cuenta la historia, que los mandos militares llenaron sus copas de vino, las alzaron al frente y dijeron la frase anteriormente citada: "bring dir's", yo te lo ofrezco. Este hecho, ha dado lugar a la tradición de brindar cuando se celebra algo.
Pero como en todas las historias, hay otras versiones que adelantan mucho más, en el tiempo, los orígenes de los brindis.
Estos lo sitúan en tiempos de los griegos, y tiene que ver con la muestra de confianza que el anfitrión ofrecía a sus invitados. En los grandes banquetes y convites que los más pudientes organizaban para su deleite o en honor de alguien, los criados servían en las copas a todos los invitados y el anfitrión alzaba su copa y tomaba un trago, como señal de que aquella bebida era buena y no tenía veneno alguno. Por aquel entonces, la mejor forma de eliminar a los enemigos era envevenar la bebida.
En todo brindis se plantea la cuestión sobre chocar o no las copas. Aunque es suficiente con hacer el gesto hacia el resto de los comensales, alzando levemente la copa, hay muchas veces que nos gusta el choque de nuestras copas con la de los vecinos de mesa. Lo más correcto es no hacerlo.
Pero chocar las copas también tiene su origen. Uno de los más avalados por la historia, es que el choque de las copas tenía la función de "salpicar" y mezclar el contenido de ambas copas, sobre todo entre los monarcas y los nobles, que utilizaban estos métodos para eliminar rivales, para demostrar que no se ofrecía ningún tipo de bebida envenenada. Así, si cualquiera de ambas bebidas contenía veneno, este quedaría repartido en ambas copas. Como vemos, entra de nuevo en juego una cuestión de confianza y muestra de amistad en el rito de chocar las copas.
Otra de las versiones, indica como origen las sociedades romana y griega, donde eran habituales los grandes banquetes y fiestas. Era tal la magnitud de aquellas fiestas, que los comensales solían levantar y golpear sus copas para llamar la atención de los sirvientes y para que les sirvieran de nuevo más bebida.
Esta costumbre pasó al brindis, con que se golpeaban las copas para llamar la atención del resto de comensales para hacer el brindis.
Es costumbre también a la hora de brindar decir alguna palabra o expresión como salud, cheers, proischt, saude, salute, santé, etc.

HISTORIA DE LA ASOCIACIÓN "LOS ENEMIGOS DE LA VACA".-

Corrían los primeros años de la década del 90, cuando un grupo de amigos, residentes en San Antonio de Padua, Partido de Merlo, Provincia de Buenos Aires, República Argentina, al finalizar un torneo de "paddle tennis", decidieron organizar un asado.
Por cierto, como verán, el asado resultaría inolvidable.
Fue durante los postres cuando alguien formuló una pregunta: ¿Qué pasaría si, tal como está sucediendo, las vacas, que son aproximadamente cincuenta y dos millones, se siguen reproduciendo más rápido que el crecimiento de la sociedad argentina que, a la fecha, no supera los veintisiete millones de habitantes?
Muchas fueron las respuestas, advirtiéndose que el consumo de vino se hacía notar.
Así, otro reflexionó ¡Ustedes hablan de las vacas y nada dicen de los corderos, los cabritos, los lechones, los pollos, los pavos, y todo lo que anda por ahi! ¡El problema será mucho más grave, y mucho antes, de lo que Uds. vaticinan!
¡Atención viejo, y los peces, los mariscos, todo lo del mar! espetó otro.
¡Estamos en peligro, lo único que queda es comerlos! dijo el que, quizás, menos había hablado hasta el momento.
De allí, hasta la propuesta y acuerdo de organizarse y acometer la tarea, pasaron escasos minutos.
¡Debemos empezar cuanto antes! dijo uno.
¡Mañana sabado! contestó otro.
Bien, he allí, aunque cueste creerlo, el evento que excitó la conformación de la Asociación "Los enemigos de la vaca", denominación que fue asignada porque la primer tarea fue "dar cuenta" de un costillar vacuno.