"LOS ENEMIGOS DE LA VACA"

05 septiembre 2009

HOY: TALLARINES CON ESTOFADO DE LIEBRE Y POLLO.-

Atento a que, oportunamente, nos habían obsequiado un par de liebres, decidimos no ignorarlas.
Comenzamos sometiendo los animalitos a un fuerte hervor, en una olla de hierro.

Coetáneamente, cortamos panceta y, a los efectos de desgrasarla, la colocamos en el disco de arado bien caliente.

En la fotografía siguiente puede verse la panceta desgrasada, circunstancia que nos habilitó el paso siguiente.

Así, entró la cebolla cortada.

Casi simultaneamente, entró el pimiento - como se ve, verde y rojo -.

Cuando lo colocado en el disco de arado - panceta, cebolla y pimientos- se había dorado, llegó el turno de agregar la liebre trozada y bañar con vino blanco.

Acto seguido, cuando había comenzado la volatilización del alcohol, agregamos un pollo trozado - es que algunos habían manifestado que la liebre no era de su agrado -.

El paso siguiente, puré de tomates y tomates naturales, previamente bañados con agua hirviendo a fin de poder quitarles la piel. También, llegó el momento de agregar romero en cantidad suficiente.

Por otro lado, los tallarines aguardaban el momento de ser colocados en la olla de hierro previamente utilizada para iniciar la cocción de la liebre.

Así, llegamos al momento en que el estofado comenzaba a evidenciarse casi listo.

Entonces, colamos los tallarines e, "ipso facto", terminaron adentro del disco de arado - es decir, dentro de la salsa con el estofado -.

Así las cosas, en pocos minutos los tallarines pasaron a una fuente y, casi simultaneamente, los presentes los condujeron hacia sus platos.

Como se ve, de inmediato, los presentes pusieron manos a la obra.

La semana que viene, la próxima batalla.-

09 agosto 2009

ATENCIÓN.-

Comunicamos, a nuestros amigos y seguidores, que el día 17 de octubre de 2009, a las 13,00 horas, en lugar a confirmar, daremos cuenta de la próxima vaquillona con cuero.-

Empezaremos en las primeras horas de la noche del día anterior, dando cuenta de las achuras de la vaquillona y, mientras, colocando los primeros leños arriba del animal.

Continuaremos, aportando calor desde abajo, a poco de andar la noche.

Nos encontrará la madrugada así.

En horas del mediodía "la cosa" estará así.

Y luego, es fácil imaginar como continúa el proceso.

A propósito, no olviden que los amigos - serán invitados - y seguidores - deben anotarse y serán seleccionados mediante sorteo - pueden concurrir.

02 agosto 2009

CONFORME LO PROMETIDO, NUESTRO HOMENAJE A DON JUAN PRADO.-

En escaso lapso, recibimos las fotografías que necesitabamos.

Una amiga desconocida nos mandó un E mail, en los siguientes términos:

"Hola Manuel!! forma rara de presentarme la mía pero es lo que hay!! A pedido de Carlos te estoy mandando algunas fotos de amigos participantes de los distintos concursos de aperos y emprendados criollos que se llevo a cabo en la ultima rural de Palermo. Si bien no te puedo decir exactamente la categoría de cada uno, entre ello esta Juan Prado de Matute, lugar ya conocido por ustedes, Alberto Spinelli, esposo de Silvia la mejor cocinera del mundo!!!! El tano Miglioranza, en fin lindo grupo que serian excelentes integrantes de Los Enemigos de la Vaca. También nosotros festejamos casi todo lo que nos pasa con buena comida bien regada, fiel a la buena costumbre Argentina. Espero me respondas estas lineas así me contás si te llegaron las fotos. Cariños Yo".

Por supuesto, de inmediato le contestamos:

"Estimada Yolanda: Como es obvio, ha llegado tu E mail y, también, las fotografías que adjuntaras. Ante todo te digo que, la forma de presentarte, es la correcta, mucho más si se tiene en cuenta que, desde las 18,00 de ayer, el evento en que participara JUAN PRADO y sus amigos, ya fue objeto de consideración en la página web de "Los Enemigos de la Vaca". Allí le pedíamos que nos acompañe fotografías a fin de completar la información. Bien, así las cosas, hoy, antes del mediodía completaremos la cobertura que menciono.

Sentado ello, sólo me queda agradecerte la diligencia en el envío y proponerte, atendiendo a las otras fotografías que enviaras que, en alguna oportunidad, hagamos un evento gastronómico conjunto. ¡¡¡No nos molestaría agregar un kilos con esas exquisiteces y, mucho menos, si estan acompañadas con, al decir nuestro, "champagnito"!!!. Un beso".-

Consignado lo ocurrido a fin de munirnos de las fotografías, las vemos.

Aquí podemos observar a uno de los amigos de Don JUAN PRADO y, además, a Don CARLOS PAGNOTA, por supuesto muy bien acompañado.-

El mismo sostenedor de la tradición argentina, en otro momento.-

Otro de los amigos de Don JUAN PRADO, en igual oportunidad.-

Por fin, Don JUAN PRADO recibiendo el premio mayor de manos del pasado presidente de la Sociedad Rural Argentina, Don LUCIANO MIGUENS.-

Y después, a lucir las cucardas.-

Se lo ve orgulloso al hombre; bueno, tiene motivos.-

Estimado Don JUAN PRADO y amigos, en forma recurrente les trasladamos nuestras más sinceras y vehementes FELICITACIONES, por la actividad habitual en defensa y difusión de la tradición argentina y, por cierto también, por tan relevante distinción recibida.

Saludos. "Los Enemigos de la Vaca".-

01 agosto 2009

ULTIMO MOMENTO - DON PRADO Y SU "PINGO" SE LLEVARON TODOS LOS PREMIOS.-

Si, Don JUAN PRADO - quien figura de pié, en las fotografías adjuntas -, el propietario de "MATUTE", el Restaurant de Las Heras que solemos visitar habitualmente, se presentó, con motivo de la Exposición agrícola, ganadera e industrial que lleva a cabo anualmente la Sociedad Rural Argentina, en el torneo de emprendados, y "no dejó titere con cabeza" - ganó todo, ganó en todas las presentaciones de su categoría y, además, la final.-

Si quieren saber de que se trata - esto para nuestros amigos extranjeros -, o ampliar sobre el particular - esto para nuestros amigos connacionales -, pueden leer http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=515917

Si quieren ver una cobertura de lo antes consignado - premiaciones a Don PRADO - pueden ver http://actualidad.elcampo.com/2009/07/27/multitudinaria-convocatoria-en-la-rural/

también http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=1155400

Previo solicitarle, a Don JUAN PRADO, las fotografías del evento, a fin de ser publicadas en este espacio de "Los Enemigos de la Vaca", le trasladamos nuestras más efusivas FELICITACIONES.-
Fuerte abrazo amigo.-

MARCHEN UNA PICADA, UNA FRITANGA, CHORIZOS, VACIO, LECHON Y OTRAS EXQUISITECES.-

Como anticiparamos, nos reunimos a primera hora - 07,00 horas - del día de hoy - sabado 01 de agosto de 2009 -, a fin de prender el fuego y comenzar el asado de un lechón que, según los que saben, pesaba unos veintitres kilos.-

En la foto, OMAR aporta unas brasas mientras recuerda a un entrañable amigo a quien le dedica el animalito.

Mientras, Don MARIO SCINTO le entra a un salame y a un quesito caseros.-

Contemporáneamente, cada uno asume sus responsabilidades. CARLOS GIGLIO - el que se jubiló - encaró la tarea de hacer las ensaladas.-

Don ANTONIO SCINTO procuraba que algunos cuchillos ganen filo.-

Otro, iniciaba la cocción de la "fritanga" que hicimos con el corazón, higado y riñones del lechón.-

Vean como iba pintando.-

Claro, no había que desatender el lechón, por lo que lo dimos vuelta.-

En la foto puede verse los cuidados que le prodigabamos al porcino y, además, atrás, otra parrilla con un vacío de vaca y algunos chorizos.-

Se largó, vea que vacío, y vea que papas fritas - en grasa -.-

Seguidamente, llegó el momento de trozar el lechón.-

Ponerle chimichurri a las porciones, y comerlo.-

El postre, budin de pan con dulce de leche.-

Para acompañar tan exquisito postre, Don OSCAR CAPOCASA propuso "champagnito".-

Los presentes, obedecieron ciegamente - ¿O quedaron ciegos por obedecer? -.-

Una excelente jornada que, obviamente, repetiremos.- Saludos.-

30 julio 2009

ULTIMO MOMENTO - EL SABADO COMBATIMOS CONTRA UN LECHONCHITO Y UNOS PEDAZOS DE VACA.-

Se decidió abruptamente; sucede que, intempestivamente, nos hemos enterado que uno de los allegados a "Los enemigos de la vaca" - Carlitos Giglio -, se acaba de jubilar. Por ello, entendemos existe suficiente motivo para combatir al enemigo.

Decidimos dar cuenta de un lechoncito y, por supuesto, algo de vaca - algo así como lo que se ve en las imagenes que se adjuntan, fiel reflejo de una actividad anterior de la entidad -.

Informaremos oportunamente. Saludos.-

25 julio 2009

LA NOCHE DEL DÍA MAS FRIO DEL AÑO NOS VOLVIMOS A REUNIR.-

Promediaba la semana anterior, y muchos de los integrantes de "Los enemigos de la vaca" recibimos invitaciones a fin de concurrir en la noche de ayer al domicilio particular de Don Mario Scinto.

Sucedía que, además del "Día del amigo" - conmemorado el lunes pasado, y en orden al cual sólo habíamos registrado un evento gastronómico junto a algunos allegados no integrantes de la entidad -, el nucleo duro de "Los enemigos de la vaca" reiniciaba la vieja costumbre consistente en que, tres de sus nueve integrantes, asuman la responsabilidad de convertirse en anfitriones.

En la ocasión le correspondió esa tarea a Don Mario Scinto - el dueño de casa -, a Don Norberto Nessi y a Don Hugo Passi.

Así nos recibieron.-

Por si no se advirtió, con una buena picadita.-

Luego de una variada "charla", quien parecía que manejaba la cosa, nos invitó a que tomaramos ubicación en la mesa.-

De inmediato, nos impusimos del primero de los platos - ravioles al caldo -; atendiendo a las características del día - el más frío del año -, sencillamente resultaba ideal.-

Cuando habíamos dado cuenta del primero de los platos, puede decirse que nos soprendieron con el paso siguiente (no hace falta comentario alguno).-

Si, un enjundioso estofado de carne...

y unos gustosísimos sorrentinos.-

Cuando ya evolucionaba la actividad propia posterior de las grandes comilonas, algo inesperado. Uno de los integrantes de la entidad acometió una tarea que nadie imaginaba; lavar los platos. Alguien espetó ¡¡¡Debe estar acostumbrado!!!

Si, luego llegó el momento de los dulces.-

Y que dulces.-

También llegó el momento del "champagnito".-

Como asimismo, el de los obsequios.-

Mas tarde, la fotografía institucional - todos los integrantes de la Asociación "Los enemigos de la vaca" -.-

Finalmente, las destacadisimas habilidades del "Mago Boloncho" - Don Hugo Passi -.-

Bien, una excelente jornada gastronómica; tan buena que ya fijamos la oportunidad de realización de los cuatro futuros eventos - entre ellos, el asado de una vaca con cuero que reunirá a los integrantes de la entidad con sus allegados (octubre de 2009) -.-

Estimados amigos, allegados y seguidores, tranquilos, seguimos con fuerza para continuar el combate; para nosotros, esto se ha convertido en un apostolado. FUERTE ABRAZO.-

HISTORIA DEL BRINDIS.-

Según el diccionario de la Real Academia Española el término brindis significa: (Del aleman "bring dir's", yo te lo ofrezco).
1. Acción de brindar con vino o licor.
2. Palabras que se dicen al brindar.
El origen del término se remonta al siglo XVI, y tiene como motivo la celebración de una victoria del ejército de Carlos V sobre su oponente.
Según relatan los historiadores, el lunes 6 de Mayo de 1.527, las tropas de Carlos V toman de forma victoriosa Roma y la saquean. El saqueo fue algo imprevisto. Lactancio, caballero mancebo de la corte del Emperador, convencerá a su interlocutor, el Arcediano del Viso, testigo del saqueo, de que el Emperador ninguna culpa tuvo en ello y de cómo Dios lo permitió por el bien de la cristiandad.
Con motivo de tal victoria, cuenta la historia, que los mandos militares llenaron sus copas de vino, las alzaron al frente y dijeron la frase anteriormente citada: "bring dir's", yo te lo ofrezco. Este hecho, ha dado lugar a la tradición de brindar cuando se celebra algo.
Pero como en todas las historias, hay otras versiones que adelantan mucho más, en el tiempo, los orígenes de los brindis.
Estos lo sitúan en tiempos de los griegos, y tiene que ver con la muestra de confianza que el anfitrión ofrecía a sus invitados. En los grandes banquetes y convites que los más pudientes organizaban para su deleite o en honor de alguien, los criados servían en las copas a todos los invitados y el anfitrión alzaba su copa y tomaba un trago, como señal de que aquella bebida era buena y no tenía veneno alguno. Por aquel entonces, la mejor forma de eliminar a los enemigos era envevenar la bebida.
En todo brindis se plantea la cuestión sobre chocar o no las copas. Aunque es suficiente con hacer el gesto hacia el resto de los comensales, alzando levemente la copa, hay muchas veces que nos gusta el choque de nuestras copas con la de los vecinos de mesa. Lo más correcto es no hacerlo.
Pero chocar las copas también tiene su origen. Uno de los más avalados por la historia, es que el choque de las copas tenía la función de "salpicar" y mezclar el contenido de ambas copas, sobre todo entre los monarcas y los nobles, que utilizaban estos métodos para eliminar rivales, para demostrar que no se ofrecía ningún tipo de bebida envenenada. Así, si cualquiera de ambas bebidas contenía veneno, este quedaría repartido en ambas copas. Como vemos, entra de nuevo en juego una cuestión de confianza y muestra de amistad en el rito de chocar las copas.
Otra de las versiones, indica como origen las sociedades romana y griega, donde eran habituales los grandes banquetes y fiestas. Era tal la magnitud de aquellas fiestas, que los comensales solían levantar y golpear sus copas para llamar la atención de los sirvientes y para que les sirvieran de nuevo más bebida.
Esta costumbre pasó al brindis, con que se golpeaban las copas para llamar la atención del resto de comensales para hacer el brindis.
Es costumbre también a la hora de brindar decir alguna palabra o expresión como salud, cheers, proischt, saude, salute, santé, etc.

HISTORIA DE LA ASOCIACIÓN "LOS ENEMIGOS DE LA VACA".-

Corrían los primeros años de la década del 90, cuando un grupo de amigos, residentes en San Antonio de Padua, Partido de Merlo, Provincia de Buenos Aires, República Argentina, al finalizar un torneo de "paddle tennis", decidieron organizar un asado.
Por cierto, como verán, el asado resultaría inolvidable.
Fue durante los postres cuando alguien formuló una pregunta: ¿Qué pasaría si, tal como está sucediendo, las vacas, que son aproximadamente cincuenta y dos millones, se siguen reproduciendo más rápido que el crecimiento de la sociedad argentina que, a la fecha, no supera los veintisiete millones de habitantes?
Muchas fueron las respuestas, advirtiéndose que el consumo de vino se hacía notar.
Así, otro reflexionó ¡Ustedes hablan de las vacas y nada dicen de los corderos, los cabritos, los lechones, los pollos, los pavos, y todo lo que anda por ahi! ¡El problema será mucho más grave, y mucho antes, de lo que Uds. vaticinan!
¡Atención viejo, y los peces, los mariscos, todo lo del mar! espetó otro.
¡Estamos en peligro, lo único que queda es comerlos! dijo el que, quizás, menos había hablado hasta el momento.
De allí, hasta la propuesta y acuerdo de organizarse y acometer la tarea, pasaron escasos minutos.
¡Debemos empezar cuanto antes! dijo uno.
¡Mañana sabado! contestó otro.
Bien, he allí, aunque cueste creerlo, el evento que excitó la conformación de la Asociación "Los enemigos de la vaca", denominación que fue asignada porque la primer tarea fue "dar cuenta" de un costillar vacuno.